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2021年02月19日 13:44:10字号:T|T

    一、概shu

    酱油是中guo传tong的调味品,yong大豆或tuozhi大豆或黑豆、小mai或麸pi,加ru水、食褀en鹪於傻囊禾宓魑镀罚蟪蔴onghe色,有独te酱香,滋蝑uan蕀ei,有zhu于促进食欲。酱油中甜味zhuyao来自于原料中的淀fen经qu霉淀fen酶水jie生成的葡萄tang和mai芽tang;qi次是蛋白质水jie后所产生的觲ei氚被嶂谐侍鹞兜母拾彼帷⒈彼帷⑺瞻彼岷蚮u氨酸等;在fa酵过程中,水jie生成的竤hi臀⑻稹=从椭械挠衘i酸有二十多zhong,酱油的酸度以呈ruo酸性(含酸1.5%左右)时最shi宜,ke产生爽口的感觉,且能增加酱油的滋味。

酱油的营养成分

资料来yuan:zhiyanzi询整理

    zhiyanzi询fa布的《2021-2027年中guo酱油行yefazhan现状及fazhan趋势预测报告》数据显示:酱油的原料zhuyao有shan梨酸jia、焦tang色su、mai麸、海盐、白tang、大豆、小mai等,下游产品zhuyao有老抽、生抽、chi油等。

酱油产ye链

资料来yuan:zhiyanzi询整理

    二、市场供xu

    随zhou人们整体生活水平的日益提升,我guo酱油销liang逐渐增加,从而促进了酱油生产企yefazhan,使得这类企ye的整体生产效益也在相应地增加。同时,蟴hi譫uan我guo酱油消fei总liang以往更高,这yu人们消fei水平、消fei习guan等yaosu密切相关。同时,在科xueyan究技术的大力支持下,我guo酱油生产状况改善得到了大liang的技术支持,生产效率及产品质liang稳步提高。2020年中guo酱油产liang达700.8万吨,较2019年增加了20.18万吨,同比增长3.0%。

2014-2020年中guo酱油产liangtongji

资料来yuan:guo家tongjiju、zhiyanzi询整理

    酱油是在我guo周朝时期就生产的一zhong调味品,历史悠久,是传tong的调味佳品,在调味品中zhan有zhongyao地位。酱油具有fengfu的营养jia值,含有多zhong呈蝑uan镏剩诟邢蕀ei,深受人们喜爱,2020年中guo酱油xu求liang达686.2万吨,较2019年增加了20万吨,同比增长3.0%,中guo酱油产liang大于xu求liang,一部分产品zhuyaoyonghu出口。

2014-2020年中guo酱油xu求liangtongji

资料来yuan:zhiyanzi询整理

    2019年中guo酱油人均xu求liang达4.76千克/人,较2018年增加了0.73千克/人,同比增长18.2%。

2014-2019年中guo酱油人均xu求liangtongji

资料来yuan:guo家tongjiju、zhiyanzi询整理

    三、进出口贸易

    中guo酱觮ong隹谑齦iang明蟳uan笥诮谑齦iang,中guo是酱油zhongyao的出口guo之一,2020年中guo酱油进口数liang为11804.1吨,较2019年jian少了2689吨;出口数liang为157793.2吨,较2019年jian少了928吨。

2014-2020年中guo酱油进出口数liangtongji

资料来yuane術uo海关、zhiyanzi询整理

    2020年中guo酱油进口金额为1992.2万mei元,较2019年jian少了298万mei元;出口金额为15092.9万mei元,较2019年增加了253.38万mei元。

2014-2020年中guo酱油进出口金额tongji

资料来yuane術uo海关、zhiyanzi询整理

    2020年中guo酱油进口均jia为1687.7mei元/吨,较2019年增加了107.5mei元/吨;出口均jia为956.5mei元/吨,较2019年增加了21.6mei元/吨。

2014-2020年中guo酱油进出口均jia走势图

资料来yuane術uo海关、zhiyanzi询整理

    四、市场竞争geju

    中guo酱油市场上市企yezhuyao有千禾味ye、海天味ye、ST加加等。

中guo酱油市场zhuyao上市企ye简介

资料来yuan:公司官网、zhiyanzi询整理

    2020年1-9月千禾味ye总资产为22.05亿元;海天味ye总资产为251.9亿元;ST加加总资产为31.66亿元。

2014-2020年9月中guo酱油市场zhuyao上市企ye总资产tongji(亿元)

资料来yuan:公司年报、zhiyanzi询整理

    2020年1-9月千禾味ye营ye总收ru为12.2亿元;海天味ye营ye总收ru为171亿元;ST加加营ye总收ru为15.8亿元。

2014-2020年9月中guo酱油市场zhuyao上市企ye营ye总收rutongji(亿元)

资料来yuan:公司年报、zhiyanzi询整理

    2020年1-9月千禾味yemao利润为6.04亿元;海天味yemao利润为72.2亿元;ST加紋ong笪4.99亿元。

2014-2020年9月中guo酱油市场zhuyao上市企yemao利润tongji(亿元)

资料来yuan:公司年报、zhiyanzi询整理

    2019年千禾味ye酱油产liang为15.83万吨,较2018年增加了4.4万吨;海天味ye酱油产liang为224.17万吨,较2018年增加了32.6万吨。

2018-2019年中guo酱油市场zhuyao上市企ye酱油产liangtongji(万吨)

资料来yuan:公司年报、zhiyanzi询整理

    2019年千禾味ye酱油销liang为15.18万吨,较2018年增加了4.08万吨;海天味ye酱油销liang为217.13万吨,较2018年增加了29.33万吨。

2018-2019年中guo酱油市场zhuyao上市企ye酱油销liangtongji(万吨)

资料来yuan:公司年报、zhiyanzi询整理

    2019年千禾味ye酱油产liangzhan全guo酱油总产liang的0.6%;海天味ye酱油产liangzhan全guo酱油总产liang的4.79%。2019年千禾味ye、海天味ye两家上市企ye酱油产liangzhan全guo酱油总产liang的5.44%,企ye市场zhan觴in式系停谐【赫旨ち摇

2019年中guo酱油行ye企ye市场zhan觴in剩ò床鷏iang)

资料来yuan:zhiyanzi询整理

    wu、fazhan中存在的问题

    中guo酱油行yefazhan中存在的问题zhuyao有中高dang产品份额小、外资扩zhan明显、传tong工yi将面lin淘汰等。

中guo酱油行yefazhan中存在的zhuyao问题

资料来yuan:zhiyanzi询整理

    六、fazhan趋势

    wei来中guo酱油行ye高duan化消fei趋势明显,wen化jianshe、食品安全是中guo酱油行yefazhan的zhong点。

中guo酱油行yewei来fazhan趋势

资料来yuan:zhiyanzi询整理

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